Egészség mediterrán módra Egy étrend telis-tele finomságokkal. Olyanokkal is, melyeknek más fogyókúrák szabályai piros lapot tartanak. Egy étrend, mely jót tesz a testnek, a léleknek, formában tart, ellensége a pluszkilóknak és élménnyé, valóságos élvezetté teszi az evést. Nincs többé éhezés, tovatűnnek az ízetlen, monoton "muszáj-vacsorák". Egy étrend, melyet egyszerűen nem lehet nem szeretni. Olívaolaj Azt már sokan tudják, hogy az olívaolaj egészséges. Ám ennél jóval többrôl van szó: ez az olajfajta nagy mennyiségben tartalmaz olyan ún. többszörösen telítetlen zsírsavakat, melyek hatékonyabbak telített vagy egyszeresen telítetlen társaiknál. Ez utóbbiak ugyanis a "jó" koleszterint (HDL) és a "rossz" koleszterint (LDL) egyaránt leépítik. Ezzel szemben a többszörösen telítetlen zsírsavak csak a rosszat távolítják el, a jót meghagyják. Ez azért fontos, mert szervezetünk alapjában véve nem nélkülözheti a koleszterint, mivel ez az anyag a sejtek falának és a D-vitaminnak is egyik fontos építôeleme. Pozitív hatása azonban csak a "jó" (HDL) koleszterinnek van, mivel fôként az tudja megakadályozni a szervezetben való felesleges koleszterin-lerakódást. Szemben az LDL, azaz a "rossz" koleszterinnel, mely segíti a koleszterin lerakódását az erek falára, s ezzel fokozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának esélyét, végsô soron érelmeszesedést okoz A boltokban ma már igen széles kínálat fogadja a vásárlókat, de mindenképpen érdemes drágábbat választani, hisz csak a tiszta olaj az egészséges olaj. Általában az Olaszországból és Görögországból importált olajok a legjobb minôségűek, de az afrikai vagy spanyol eredetűek sem rosszak. Ügyeljünk arra, hogy az általunk kiválasztott olajnak szép, sárgászöldbe hajló színe legyen, üvegén pedig keressük az "extra vergine" és az 5,5 vagy 5,6 feliratot. Sötét, hűvös, szellôs helyen tároljuk, de semmiképpen sem hűtôszekrényben! Figyelmedbe ajánljuk még: Kekwick diéta ("Fast Fat") (cikk) GI diéta (cikk) A világ legegyszerűbb fogyókúrája (cikk) Tészta Végre egy diéta, melyben kedvére ehet a hagyományos, mediterrán ételekbôl! A tésztában lévô szénhidrát gyorsan és hosszú idôre telítettségérzést, és persze jókedvet biztosít. Ez azzal magyarázható, hogy szénhidráttartalma az agyban lévô ún. szerotonin, a "boldogsághormon" szintjét megemeli. Mindez természetesen a burgonyára, a rizsre és a kenyérre (sôt, még a csokira is!) egyformán igaz. Minél természetesebb, zsírszegényebb és értékes összetevôkbôl áll az adott szénhidrátot tartalmazó étel, annál erôteljesebb és tartósabb pozitív hatása. Épp ezért válassza inkább a héjában fôtt krumplit a sült krumpli helyett, a durumtésztát a tojással készült helyett, a barnarizst a hántolt rizs helyett, a teljes kiôrlésű kenyeret a fehérkenyér helyett! Zöldség és gyümölcs Paradicsom fetával, langyos spenótlevelek citromszósszal, cseresznyeszuflé - ugye Önnek is összefutott a nyál a szájában? A friss gyümölcsök és zöldségek számottevô rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt elengedhetetlen táplálékaink. A mediterrán gyümölcs- és zöldségfajták víztartalma jelentôs mértékben hozzájárul szervezetünk folyadékszükségletének kielégítéséhez. Magas rosttartalmuknak köszönhetôen a bennük lévô víz csak fokozatosan ürül ki szervezetünkbôl, így keringési rendszerünket sem terhelik meg annyira, mint ha például nagyobb mennyiségű vizet innánk meg egyszerre. A legjobb, ha vásárlás után nem sokkal, frissen fogyasztjuk el a zöldségeket, gyümölcsöket. Ne tároljuk ôket túlságosan hosszú ideig, mert úgy veszítenek vitamintartalmukból és magas tápértékükbôl. Tengeri halak, csirke Ha Ön szereti ezeket a húsféléket, a mediterrán diéta bizonyára a kedvence lesz! Ha netán eddig nem szívesen fogyasztotta ôket, ízletes ételeink megkóstolása után talán megváltozik a véleménye. Válassza mindig azokat a darabokat, amelyek kevésbé zsírosak, ezen felül is minden esetben távolítsa el a zsírosabb részeket. A tengeri halfélék gazdag és jótékony omega-3 zsírsavtartalma felfűti az anyagcserét, valamint védi a szívet és a keringési rendszert. Vörösbor A félreértések elkerülése végett, még az elején érdemes tisztázni: nem a bor korlátlan ivására szeretnénk most olvasóinkat rábeszélni. Semmiképp sem. Fontos tudnunk, hogy a bor kedvezô élettani hatásai csak és kizárólag kulturált, mérsékelt fogyasztás esetén érvényesülnek. Az olasz, francia és görög emberek számára egy pohár bor éppúgy hozzátartozik az ételekhez, mint az ásványvíz vagy bármilyen más szomjoltó ital. Ha tehetjük, válasszunk tölgyfahordóban érlelt, száraz vörösbort, mivel a benne található fenolok és a különféle speciális anyagok a szervezetbe jutva az antioxidánsokhoz hasonlóan viselkednek, védik szervezetünket az érelmeszesedéstôl és más megbetegedésektôl egyaránt. Hogyan működik a mediterrán diéta? A többi étrendhez hasonlóan itt is fontos a napi többszöri étkezés. Épp ezért a következôképp épüljön fel napi étrendje: reggeli, snack, business-menü és fô étkezés. A napot mindig indítsa reggelivel, ne induljon el korgó gyomorral otthonról. A délelôtti éhség csillapítására szolgálnak snack-jeink, fogyassza ôket bátran! Délben aztán jöhet a business-menü, melyet fôként elfoglalt olvasónknak ajánlunk. Este készítse el a következô oldalakon bemutatott, ínycsiklandozó, hamisítatlan mediterrán fogásaink bármelyikét. Ha Önnek délben van elég ideje fôzôcskézni, vagy este már nem akar fôtt ételt enni, megcserélheti a kettôt: délben fôtt étel, este gyors és egyszerű business-menü. Receptjeink finomak, könnyűek, próbálja ki ôket, s garantáljuk, fôztjét még barátai sem fogják szó nélkül hagyni... Reggelik A nap elsô étkezésének különös figyelmet szentelnek a déli emberek. Nem bôséges, angolos reggelire kell itt gondolnunk, csupán könnyű, mégis tápláló, energiát adó ételekre, melyekkel frissen, lendületesen indul a nap. Íme három ötlet a reggelihez, hogy beinduljon a gépezet! Szedres-epres-málnás müzli 60 g müzli, 1 dl sovány joghurt, 150 g ízlés szerint bármelyik gyümölcsbôl Szilvás-sajtos zsemle Egy darab szezámmagos vagy mákos zsemle (lehetôleg teljes kiôrlésű), 50 g sovány sajt, 5 darab érett szilva Mézes joghurt 1 dl sovány joghurt, 1 evôkanál mézzel elkeverve Snack-ek - fél sárgadinnye - 5 darab szilva - 200 g málna - 50 g bármilyen szárított gyümölcs - 50 g mandula vagy mogyoró (nem sózott!) - 1 szelet extrudált kenyér paradicsomszeletekkel - 1 szelet kenyér retekkarikákkal, sovány sajttal és metélôhagymával